27 Oct Arroz Caldoso con Chipirones y gambas
El arroz caldoso con chipirones y gambas es otra de las maravillosas maneras que tenemos los españoles de incluir el arroz en nuestra dieta mediterránea. De hecho, los orígenes de este plato apuntan a las cercanías de la Albufera en Valencia, pero no están muy seguros de su procedencia original. Uno de los más famosos es el arroz caldoso con bogavante, pero os proponemos una opción más económica para el bolsillo, el arroz caldoso con chipirones y gambas.
El arroz es el grano que más se consume en el planeta, y se encuentran multitud de variedades, que se clasifican según el proceso al que se ven sometidos después de su recolección, o según el origen geográfico del que proceden. Por ejemplo, para la elaboración del arroz caldoso hemos utilizado el arroz bomba, que es la variedad mas consumida en nuestro país. Este arroz tiene un grano blanco de tamaño semilargo con una textura suave al cocerse. La principal diferencia entre un arroz caldoso y un arroz meloso es el tipo de arroz empleado, y la textura untuosa de éste ultimo.
El arroz aporta principalmente hidratos de carbono. Si el arroz que utilizamos es integral nos aportará además fibra, debido a que conserva sus cubiertas externas, el pico de glucosa será más sostenido en el tiempo y nos ayudara a tener mayor saciedad. Además, el arroz integral nos aporta mayor cantidad de vitaminas y minerales.
Este arroz caldoso es un excelente plato principal que podemos acompañar de una ensalada, o unas verduras a la plancha o unos tomates con mozzarella y albahaca….
Ingredientes para 6 personas
- Arroz bomba (400g)
- Chipirones (500g) y gambas peladas (300g)
- 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo y 3 dientes de ajo
- Tomate triturado (250g)
- Aceite de oliva (4 cucharadas)
- Caldo de pescado (2,5 litros)
- Sal al gusto
Elaboración arroz caldoso
Cortar los pimientos en cuadrados pequeños, limpiar los chipirones y las gambas.
Se sofríe los ajos con el aceite hasta que tengan un color dorado y retirarlos.
Dorar los chipirones y retirarlos para utilizarlos después.
Pochar el pimiento en la olla, cuando este pochado añadir el tomate para sofreír unos 10 minutos.
Añadir el arroz, los chipirones, las gambas y mechar todo. Poco tiempo después, añadir el caldo de pescado. Dejar cocer unos 15min y reposar 5min. Tendréis que estar atentos que no se os pegue en el fondo de la olla.
Truco: “por cada taza de arroz utilizar 3 tazas de caldo”.
Valoración calórica por ración de arroz caldoso con chipirones
Energía (Kcal)
Proteína (g)
Hidratos de C (g)
Fibra (g)
Grasa total (g)
G.Saturada (g)
Laura Selene
Posted at 09:50h, 27 octubreUff, con lo que me gusta el arroz caldoso paso de la ensalada y repito dos veces, jajjaja. Un asalto genial con 5 puntos merecidos. Besos.
Apfelstrudel Kuchen
Posted at 09:56h, 27 octubreArroz con chipirones!!! Esto es una delicia!!!! Me encanta la receta!!!
Un besito y feliz domingo,
Sandra von Cake
Olor Andaluz
Posted at 10:24h, 27 octubreQue plato mas rico! Para el invierno un imprescindible!
Mara. Más dulce que salado.
Posted at 11:29h, 27 octubreQue rico, tiene una pinta deliciosa. Me quedo por aqui!
Anna Barri Gastroadikta
Posted at 11:43h, 27 octubreMuy buena receta!! Ha quedado fantástico!
Besos y muchas gracias por tu asalto!! 🙂
losdeseosdelpaladar
Posted at 11:45h, 27 octubreUmmmm, mi madre siempre hace el arroz caldoso, qué bueno está…una gozada. Besooos
Sr Lobo
Posted at 11:50h, 27 octubreDeliciosa receta, yo suelo hacerlo con la tinta, bien negrito 😉
Además genial que des la información nutricional.
Sacri
Posted at 12:20h, 27 octubreMe encanta el arroz en cualquier versión,y esta tiene pinta de estar buenísima, has hecho una buena elección.Besos
Marta Pérez Taboada
Posted at 14:35h, 27 octubreQue delicia.
dan ganas de robarlo jajaja
Besitos 🙂
Tere Marinval
Posted at 14:58h, 27 octubreQue gran asalto!
me encantan los arroces caldosos, quedan tan melositos ya eptecibles, con los calamares quedan estupendos.
un besote
M JOSE VERGARA
Posted at 16:17h, 27 octubrePintaca, pintaca, pintaca!! Pásame un platito por email que me lo coma en el almuerzo de mañana!! Besitines!!
Mjsweettooth
Toñi
Posted at 17:12h, 27 octubreme encanta el plato que has escogido para este robo, tiene que estar buenisimo. en casa el arroz no puede faltar a si que me quedo con la receta
besoss
La Dolce Gula
Posted at 18:45h, 27 octubreNo hay arroz malo. Seco,caldoso… es maravilloso y este luce espectacular!
Mua!
Aisha
Posted at 19:37h, 27 octubreEse arrocito se ve de puro lujo. Y yo comiéndome una triste mazorca de maíz 🙂
besos
El Mito del Sofrito
Posted at 20:52h, 27 octubreEl arroz siempre triunfa ,éste tuyo os habrá sabido a poco ..no?
Buena elección
Bss
Rebeca de Torres Ferrero
Posted at 22:14h, 27 octubreQué rico!! Gran asalto ;P
Rebeca 'Marnie' (lacocinaderebeca.blogspot.com)
Rosalía de la Rosa
Posted at 05:33h, 28 octubreSi mi hija ve este plato, se muere de la envidia. En casa nos encanta el arroz caldoso y con chipirones….. uf que rico por Dios…………….. ya te tocará ser robada.
Bss.
Ana
Posted at 07:18h, 28 octubreEsto tengo que prepararlo en casa. Arroz y chipirones… seguro que a los míos les encanta.
Ra
Posted at 08:07h, 28 octubreDelicioso tu arroz, sé que no son horas pero me comería ahora un platito.
Besos.
Anni
Posted at 09:37h, 28 octubreHummm,debe estar riquisimo este arroz caldoso..Muy buen asalto!!Bs
el puchero de la bruja
Posted at 10:47h, 28 octubreQue rico tiene que estar, un asalto perdecto
Alberto Iosune
Posted at 15:24h, 28 octubreSoy muy arrocera, me encanta! Ha quedado fabuloso! Besos 😉
Marga de Azafranes y Canelas
Posted at 14:43h, 29 octubreestupendo asalto! me encanta el arroz! Bss
Libia Ontiveros Ontiveros
Posted at 15:33h, 29 octubreQue bueno, esta es la especialidad de mi padre, la verdad que a mí el arroz no me sale muy bien :(. Pero este asalto tuyo es perfecto!!!
Bego de Al Calor del Horno
Posted at 21:52h, 29 octubreExquisito.
Besos.
Ana Belen Fábrica de Antojos
Posted at 20:54h, 31 octubreUno para comer mañana! Que buena pinta x dios.
Besos de ladrona a ladron@
http://www.fabricadeantojos.com
raksha
Posted at 19:01h, 03 noviembreAhora que ya se va el buen tiempo es uno de esos arroces que apetecen. Muy buena elección. Besos
María Belén Delgado Pulgar
Posted at 14:33h, 05 noviembreQue bueno por dios !! UN GRAN ASALTO !!! te ha quedado uhmmmm delicioso
!!!! un besin !!!!
El toque de Belen
Carol
Posted at 20:45h, 10 noviembreMe encanta el arroz caldoso, sea con lo que sea, y con estos chipirones tiene que estar de lujo. Besos. La ladrona de guante violeta. Por cierto, estoy de sorteo en mi blog, te dejo el enlace por si quieres apuntarte. http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/10/sorteo-6-meses-de-la-cocina-violeta-de.html
Carolina- Bocadillo Suculento.
Posted at 16:15h, 11 noviembreMe chifla el arroz caldoso y con chipirones mucho mejor.
Apetitoso asalto.
Un beso.
Lourdes Martin
Posted at 11:35h, 13 noviembreSi hay algo que le de un sabor delicioso al arroz son los calamares o chipirones en este caso. Buena elección . Felicidades por tu robo. Un beso.