José Ignacio Gil de Sola Díaz

Esta receta de pan integral puede cambiar la visión que tienes actualmente del pan. ¿Por qué no elaborar nuestro propio pan? Al fin y al cabo en los últimos meses y años se ha podido observar un incremento en la variedad de panes y cereales presentes en los lugares de venta (de centeno, con semillas, multicereal, etc), así que por qué no elaborar nuestra propia receta de pan integral, al cual podremos incorporar distintos alimentos con el fin de enriquecerlo.

El pan es una de las principales fuentes de hidratos de carbono que componen la dieta mediterránea. A lo largo de la historia el consumo y tipo de pan marcaba el nivel social y adquisitivo de las personas. En el siglo de Oro (XVI-XVII) el pan de harina blanco era de acomodados, mientras que el pan moreno era consumido por el pueblo llano. Este concepto no evolucionó demasiado en el siglo XVIII, la clase acomodada consumía pan candeal, siendo el pan de flor o pan común el presente en las mesas de la clase popular. En ocasiones, también mezclaban la harina de trigo con la de otros cereales más baratos como la cebada o el centeno. El pan en estos siglos se consumía principalmente en sopas, gachas y purés. En la actualidad, el consumo de pan normal y candeal es mayoritario, mientras que el consumo de pan integral es minoritario.

En esta entrada, os queremos proponer una receta de pan integral enriquecido con aceite de oliva, el cual os durará un par de días si lo conserváis adecuadamente.

Como ya sabéis, siempre nos ha gustado ofreceros alguna alternativa a la receta que os proponemos. En este caso hemos elegido una receta de pan integral con semillas de lino y girasol extraída de youtube.

Los postres elaborados a base de frutas son una opción ideal y fácil de realizar. Las frutas nos aportan multitud de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, además de un agradable sabor. Existen variedad de recetas con frutas, en este caso, os traemos una receta de postre elaborado con plátano, el cual acompañamos de salsa Gatzatua.

El plátano es una fruta que se encuentra disponible durante todas las épocas del año, sin verse afectada su calidad. Es una fruta que no necesita condiciones especiales de conservación ni almacenamiento, siendo suficiente mantenerlo en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz solar. Por otro lado, y en relación con sus propiedades nutricionales, destaca su contenido en hidratos de carbono y minerales como el  potasio, magnesio, ácido fólico y su bajo contenido en sodio. Además, tiene un elevado aporte de fibra soluble, lo que le confiere un efecto sobre la regulación del tránsito intestinal, siendo ideal para procesos diarreicos. (Propiedades del plátano)

Existen diversas variedades de plátano, y maneras de consumirlo, debido a su dulzor, es una de las frutas más utilizadas en la elaboración de postres, se puede consumir tanto en forma natural como frito, añadido en batidos, usado de acompañamiento, en forma de bizcocho o combinándolo con distintos ingredientes como frutos secos, nata o como en este caso con distintas salsas como chocolate, caramelo… (Recetas con plátano)

En esta receta acompañamos el plátano con salsa Gatzatua y chocolate. La salsa Gatzatua es una elaboración de origen vizcaíno. Esta salsa está elaborada a partir de cuajada y miel, y rebajada con leche. Se emplea en postres como acompañamiento de frutas como el plátano o frutos rojos.

La receta se trata de un postre muy sencillo, rápido de realizar, vistoso y sabroso para que sorprendas a tus invitados en una cena. De hecho, el tiempo máximo para elaborarlo son unos 10 minutos.

Tenemos disponibles alternativas a esta receta, podemos añadirle un toque más dulce a la salsa con azúcar o edulcorantes, o sustituir el plátano por otras frutas como los frutos rojos, arándanos… logrando mayor variedad en nuestros postres.