Carne al Curry con verduras

17 Dic Carne al Curry con verduras

Posted at 17:16h in Blog, Recetas by Nutricion y Cocina 0 Comments

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Esta receta de carne al curry es muy sencilla, y genial para acompañarla con un plato de arroz, obteniendo así una comida o cena completa. Para terminar, podemos tomar un postre ligero como una fruta o un lácteo. Además, es ideal como receta para tupper. El curry es una mezcla de especias, más o menos picantes. No existe una sola receta de curry, sino que dependiendo de la región de Asia está formado por unas especias u otras. Generalmente incluye cilantro, cúrcuma, comino y alholva; además de ajo, jengibre, clavo, cardamomo u otras especias. ¿Como preparar curry en casa?

Los platos elaborados con curry fueron introducidos en Europa por el Reino Unido y Holanda que, durante el siglo XVIII, tenían colonias en las regiones asiáticas donde se consumía. El Curry amarillo que se consume mayoritariamente en España tiene ese color por la cúrcuma, ingrediente principal del curry. La cúrcuma procede de la raíz de la planta Cúrcuma longa. Esta sustancia se utiliza como colorante alimentario (E-100ii en la Unión Europea).

Si queréis probar otro plato de la cocina india, echad un ojo a nuestro Pollo Tikka Masala que hemos acompañado con un sabroso arroz con pasas y almendras. En esta entrada hemos empleado el curry para aportar su sabor característico a una carne de cerdo, pero esta mezcla de especias se utiliza también en la elaboración de aves, pescados, vegetales, arroz, salsas y sopas.

Ingredientes (4 personas)

Ingrediente	Cantidad
Carne de cerdo magra	600g
Zanahoria	3 unidades
Cebolla	1 unidad
Calabacín	1 unidad pequeña
Pimiento verde	1 unidad
Curry	2 cucharadas
Harina	1 cucharada
Caldo de carne o de cocido	2 vasos
Aceite de oliva	3 cucharadas
Sal y pimienta	Al gusto

Elaboración de carne al curry

Cortar la carne en cuadrados (como la yema del dedo) y las verduras más o menos del mismo tamaño.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla. Añadir la carne salpimentada, para que se dore por fuera. Es importante que sólo se dore y no se haga en exceso. Apartamos la carne y la reservamos.

Añadir a la olla 2 cucharadas de aceite, la cebolla, la zanahoria, y el pimiento, un poco de sal y lo dejamos dorar. Posteriormente echamos el calabacín.

Una vez salteada la verdura añadir la harina, remover bien y agregar el vaso de caldo.

Incorporar la carne “marcada” a la olla y el curry que le queramos echar.

Dejaremos hervir unos 15 – 20 minutos para que se mezclen los sabores, se reduzca el caldo y la salsa espese. Tendremos así nuestra receta de carne al curry lista para comer.