Articulos

glosario de términos culinarios

04 Oct Glosario de Términos culinarios

Desde Nutrición y Cocina, queremos facilitarles este glosario de términos culinarios de modo que os sirva de ayuda a la hora de entender algunas recetas un poco avanzadas que os podáis encontrar en diversas webs.                   *CONSEJO: para facilitar la búsqueda de términos culinarios, introducir el comando CONTROL+F y escribir la...

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03 Sep Quesos con «ojos»

El queso es un producto fresco o madurado que se obtiene por separación del suero tras la coagulación de la leche. Para que se realice esta coagulación, a la leche se le añaden diversas enzimas (cuajo) y/o bacterias, consiguiendo así la precipitación de las caseínas (proteínas de la leche)...

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hidratos de carbono, funciones

23 Ago Hidratos de Carbono

Hoy vamos a tratar en Nutrición y Cocina uno de los principales nutrientes de la dieta: los hidratos de carbono. Los hidratos de carbono o carbohidratos son compuestos orgánicos (fundamentalmente de origen vegetal). Los hidratos de carbono forman parte de los macronutrientes, aportando una elevada energía al organismo.Los hidratos de...

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