08 Ene Judías Pintas con Arroz
Esta receta de judías pintas con arroz que nos parece tan nuestra y tan sencilla no se conocería hoy en día si no fuera por el intercambio cultural y de productos alimentarios que se produjo tras el descubrimiento de América. Junto a las judías, hubo otros muchos productos que entraron a Europa a través de España. Estos productos enriquecieron nuestra gastronomía como el maíz, las patatas, el tomate, las fresas, los cacahuetes y un sinfín de productos más (pimiento, calabaza, piña, aguacate, chirimoya, cacao).
Ingredientes (4 raciones)
- Judías pintas: 300g
- Arroz bomba: 150g
- Ajo: 1 diente
- Zanahoria, cebolla y puerro: 1 unidad de cada
- Harina: 1 cucharada
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Pimentón dulce (1 cucharadita) y picante (1 pizca)
- Laurel: 2 hojas
- Sal
Elaboración
Poner a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal.
Utilizando una olla exprés, añadimos en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agregamos agua fría que cubra bien todos los ingredientes.
Poner a cocer en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez trascurrido el tiempo, retirar del fuego y dejar despresurizar (el tiempo total es de 1 hora).
En una olla, añadir 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dorar un poco el diente de ajo, incorporar el arroz y el doble de agua que de arroz. Hervir a fuego fuerte 10-15 minutos. Por ultimo, dejar reposar 5 minutos.
Una vez que tenemos las judías cocidas, retirar la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor.
En una sartén, poner el aceite a calentar, añadir la cebolla muy picada y dejar que se poche a fuego lento hasta que se vuelva trasparente (5 minutos). A continuación: añadir harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añadir un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla.
Incorporar la pasta de la sartén en la olla de las judías y dejar hervir 15 minutos.
Servir las judías pintas con arroz.
Recomendación dietética
Valoración calórica por ración de Judías pintas con arroz
Energía (Kcal)
Proteína (g)
Hidratos de C (g)
Fibra (g)
Grasa total (g)
Colesterol (mg)
Maria Jesús Muñoz
Posted at 21:11h, 24 septiembreBuenas noches:
Les agradecería que me informaran de cuántos gramos contiene una ración de judías pintas con arroz, lamentó molestarles pero necesito ese dato.
Que tengan un buen día y un saludo.
Ma Jesús Muñoz
Nutricion y Cocina
Posted at 10:31h, 26 septiembreBuenos días María Jesús,
La ración individual para estas judías pintas con arroz serían las siguientes:70-75gr de judía pinta seca (si la comprases ya cocida en bote, deberías emplear alrededor de 180gr) y unos 30-35gr de arroz (peso también en seco).
Muchísimas gracias por leernos y espero haberte sido de ayuda 🙂