Pescado al horno con crujiente de miga

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07 Nov Pescado al horno con crujiente de miga

Posted at 14:34h in Blog, Recetas by Nutricion y Cocina 0 Comments

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La recomendación de esta semana en Nutrición y Cocina es este pescado al horno, que resulta muy vistoso y agradable a los sentidos, dando un toque de sorpresa y creatividad a esta receta apta para cualquier pescado blanco.

Esta receta puedes incluirla de segundo plato tanto al mediodía como por la noche. Al medio día puede ir precedida de un entrante o primero rico en hidratos de carbono (pasta, arroz, tubérculos o legumbres), mientras que por la noche este pescado al horno puede ir acompañado de una ensalada, una parrillada de verduras o una crema de calabacín o de espinacas.

Ingredientes (4 raciones)

Pescado blanco, como mero, merluza, fletán, … (750g)

Pan del día anterior (1/2 de barra) o Pan de molde (4 rebanadas)

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

Sal, pimiento, eneldo y azafrán

Para la guarnición de patatas panaderas se necesitan 2 patatas grandes, 1 cebolla, medio pimiento rojo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 vasos de vino blanco, sal y pimienta.

Elaboración

Pescado con crujiente de miga

Retirar la corteza del pan, no importa el tipo de pan que elijas, hay que eliminarla.
Triturar la miga de pan y mezclar con aceite de oliva (1 cucharada), el diente de ajo, eneldo y azafrán. Tiene que tener una textura de pan rallado.
Mezclar en un bol pequeño o vaso la mostaza con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hacer una mezcla homogénea.
Poner en la bandeja de horno con papel de horno el pescado y salpimentar.
Esparcir la mezcla de la mostaza por encima del pescado. Será más fácil si utilizas una brocha para tintar el pescado con la mezcla.
Después de poner la mezcla de la mostaza, poner la ralladura de pan. Tenéis que apretar un poco sobre el pescado, pero sin compactar la miga en exceso.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 10 – 15 minutos dependiendo del grosor del pescado.
El pescado al horno ya está listo.

Guarnición de la patata panadera

Cortar las patatas en láminas finas. Cortar en juliana el pimiento y la cebolla.
Salpimentar y añadir aceite de oliva. Remover bien los ingredientes y colocar todo en una bandeja para el horno.
Añadir los dos vasos de vino, y tapar la bandeja con papel de aluminio y al horno 180ºC unos 35 – 40 minutos.