Pollo Tikka Masala y Arroz con pasas

El pollo tikka Masala es una de las recetas más populares de la cocina hindú y todo el sureste asiático, aunque su procedencia y origen aún no está resuelto. Algunos atribuyen los inicios de esta receta a la época en que la India pertenecía al Imperio Británico. Por otro lado, existe otra corriente de pensamiento que indica que la receta del pollo tikka masala se debe a aquellos emigrantes que abandonaron países como India, Pakistán o Bangladesh para trasladarse a las islas británicas. En cualquier caso, es en Gran Bretaña, y especialmente en Londres, donde se puede encontrar multitud de restaurantes que ofrecen este plato.

Como toda la cocina procedente de la India, el pollo tikka masala es perfecto para todos aquellos que les gustan los sabores fuertes, los platos especiados o que simplemente son aventureros culinarios y les gusta probar nuevas recetas provenientes de cualquier parte del mundo.

Tradicionalmente, este plato se acompaña del típico pan naan, un pan hindú muy semejante al pan de pita pero con un sabor ligeramente más suave. El pan naan puede elaborarse incluyendo en la receta queso, mantequilla o incluso coco. Actualmente, puede encontrarse y comprarse en varias grandes superficies, incluso he podido ver alguna variedad especiada y saborizada. En cualquier caso, si os atrevéis a prepararlo en casa aquí os dejo esta receta en vídeo.

Os guste o no este pollo tikka masala, siempre podéis probar esta estupenda carne al curry, mucho más sencilla de preparar y que resulta igualmente sabrosa.

Ingredientes (4-5 personas)

• Contra muslo de pollo (1kg)
• Cebolla picada (1 unidad), ajo picado (4 dientes)
• Limón (3 unidades)
• Comino en polvo (4 cucharaditas), cayena picada (2 unidades), pimienta negra (2 cucharaditas), cúrcuma (2 cucharaditas), garam masala (2 cucharadas), clavo (2 unidades), jengibre rallado (1 cucharadita), cilantro picado (1 cucharadita), miel (1 cucharada)
• Tomate frito (150g)
• Nata o leche evaporada (150ml)
• Caldo de pollo (100ml)
• Aceite de oliva (3 cucharadas)

Si queréis que el plato no sea tan calórico, puede sustituirse la nata por leche evaporada, que le aporta igualmente sabor, pero cuyo contenido en grasa es menor.

Para la elaboración del arroz con pasas y almendras vamos a necesitar:

• Arroz de grano largo (200-250g)
• Cúrcuma (2 cucharaditas)
• Pasas (1 puñado)
• Almendras (1 puñado)
• Sal

Elaboración

Pollo tikka masala

• Marinar los contramuslos de pollo con el zumo de 2 limones, comino en polvo (2 cucharaditas), cayena picada (2 unidades), pimienta negra (2 cucharaditas) y ajo picado (2 dientes). Mantener 1-2 horas en la nevera removiendo un par de veces.
• Tras ese tiempo en refrigeración, escurrir el pollo y marcar en la sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite hasta que se dore superficialmente. Es importante que sólo se dore por fuera, sin que se cocine el pollo por completo.
• En esa misma sartén, dorar el ajo restante (2 dientes), añadir la cebolla picada y, una vez pochada, incorporar el jengibre rallado, el clavo, la cúrcuma, el tomate frito, la nata (o leche evaporada) y la miel. 
• Una vez hecha la salsa, remover adecuadamente, añadir el pollo y cocer todo junto a fuego medio durante 5-10 minutos.

Arroz con pasas y almendras

• Elaborar el arroz como indica el fabricante pero añadiendo la cúrcuma al agua de cocción junto con la sal.
• Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear las almendras y las pasas. Por último, añadir el arroz y remover.

Este plato es ideal para consumirse como plato único, ya que contiene hidratos de carbono provenientes del arroz, proteínas procedentes del pollo y una importante cantidad de verduras que nos aportan fibra, vitaminas y minerales. También puede elaborarse utilizando arroz integral para incrementar el contenido en fibra y minerales del plato.

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