¿Qué nos aporta la soja?

05 Dic ¿Qué nos aporta la soja?

Posted at 09:00h in Articulos, Blog by Nutricion y Cocina 0 Comments
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Nuestra salud depende, en gran medida, de nuestra alimentación y de nuestro estilo de vida. Por eso, llevar a
cabo una dieta variada y equilibrada en sus nutrientes, nos puede proporcionar una mejora tanto en nuestro estado de salud como en el funcionamiento de nuestro organismo.
La soja es un alimento vegetal (una legumbre semejante a nuestras alubias) que, debido a las características de sus nutrientes, proporciona multitud de beneficios a nuestro organismo.

 

Soja

 

 Proteínas
La soja es el alimento de origen vegetal con mayor contenido proteico (entre un 35 y un 44%). Dentro del mundo vegetal, la soja se caracteriza por contener proteínas de alto valor biológico, aportando casi todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.
¡Recuerda!
Aminoácido esencial: aquel que nuestro organismo no puede sintetizar y debe tomarse a través de la dieta.
SOJA: vegetal con más contenido proteico y mayor calidad de sus proteínas.
Grasas
también puede ayudarnos a controlar los niveles de colesterol y de lípidos sanguíneos. El consumo de bebida de soja Grasas
El contenido de grasas de la bebida de soja es muy importante desde el punto de vista nutricional, ya que predomina la grasa insaturada.
Esto unido a un bajo contenido en grasa saturada nos permite un mejor control sobre la grasa de nuestra dieta. Es por eso que incluir la bebida de soja en nuestra dieta puede ser un buen hábito nutricional que mejore nuestra salud.
¡Recuerda!

El consumo diario de bebida de soja puede ayudarte a controlar tus niveles de colesterol 

Isoflavonas
Isoflavonas de la soja
Genisteína: la isoflavona de
la soja / Sojaysal
Las isoflavonas son nutrientes que se encuentran de manera natural en
la soja. De hecho, la soja es el único alimento que contiene isoflavonas en
cantidades relevantes, principalmente genisteína.
En algunos estudios recientes se ha observado que las isoflavonas podrían contribuir en la prevención de determinadas enfermedades.

 

El médico Santiago Palacios de la AEEM explica:

“Hemos observado que un 64-80% de las mujeres occidentales sufren sofocos en la menopausia, frente al 5-20% de las japonesas. Asimismo, se ha observado en las mujeres japonesas una menor prevalencia de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer de mama o endometrio.”

¿A qué se debe esta diferencia? ¿Es el consumo habitual de soja un factor tan determinante?

 

Otros
Además de los nutrientes ya nombrados, la soja es rica en muchos otros nutrientes de gran importancia.
Aporta alrededor de 9 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos de grano, ayudándonos a mejorar el tránsito
intestinal, además de contribuir en el control del colesterol sanguíneo y de la glucosa en sangre.
Este alimento también nos aporta hidratos de carbono complejos, vitaminas hidrosolubles y liposolubles y minerales como el fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre.
¿Quién puede tomar soja?
Debido a su contenido en proteína de buena calidad, la presencia de grasa saludable y su elevada proporción de
fibra, vitaminas y minerales, la soja es un alimento vegetal cuyo consumo se recomienda a todos los grupos de edad y sexo.
Su bajo contenido en grasas saturadas ayuda a controlar el colesterol y a compensar el exceso de grasas animales, mientras que su proteína vegetal la convierte en un alimento muy nutritivo, recomendado para toda la población.
¿Soja para todas las edades? Por supuesto..
Productos de soja
El auge de
los productos de soja. / Nutricionencasa
La bebida de soja se utiliza como alternativa a la leche por aquellas personas con intolerancia a la lactosa y con alergias a la proteína de la leche de vaca. Esto cobra especial importancia en niños menores de 1 año que se nutren a partir de leches artificiales y que, por una de las patologías anteriores, deben consumir fórmulas alternativas.
De todas maneras, la gran variedad de sabores que
existen en el mercado han hecho que aumente su consumo considerablemente, empezando a ser utilizada ya no sólo por intolerantes sino por la población
normal. Asimismo, la leche de soja no tiene por qué sustituir a la leche animal, sino que ambos alimentos pueden consumirse conjuntamente dentro de la
deseable dieta variada y equilibrada.

Otro sector de la población que se ve muy beneficiado con este alimento es el de los vegetarianos, tanto ovolácteos como veganos, ya que les permite tener una muy buena fuente de proteína sin recurrir a productos animales. En la actualidad, la soja es utilizada de múltiples maneras, y en la dieta vegetariana constituye la base de muchos
productos. Por ejemplo, el tofu, uno de los derivados más consumidos por los vegetarianos, no es otra cosa que una
especie de queso obtenido al cuajar la “leche” de soja, el cual puede ser incluso utilizado como sustituto de la carne para elaborar hamburguesas de tofu.

Los deportistas también pueden verse beneficiados por el consumo de soja. Su elevado contenido de proteínas de alto valor biológico ayuda a construir masa muscular durante el entrenamiento.
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