Una de las frutas tropicales más comercializadas en España es el aguacate, proveniente de América Central. El aguacate presente en nuestros mercados tiene su origen principalmente en Málaga, Granada y Canarias. En cuanto a las propiedades nutricionales, el aguacate es muy conocido por su elevado aporte de ácidos...
La controversia sobre el seguimiento de dietas ricas en hidratos de carbono o grasas es uno de los temas de más actualidad en el mundo de la nutrición y la dietética en el estudio de las dietas encaminadas al control del peso corporal y, cómo el consumo...
Nutrición y Cocina trataremos el tema del Colesterol, componente lipídico importante en el organismo, que se puede encontrar en los tejidos corporales (hígado, médula espinal, páncreas y cerebro) y en el plasma sanguíneo. A partir del colesterol, el organismo obtiene diversas sustancias:Ácidos Biliares: utilizados en la absorción de...
Una vez tratado el tema de la grasa insaturada, hoy toca hablar de los Ácidos Grasos Saturados (AGS) y la grasa trans. Los primeros, son aquellos que carecen de insaturaciones en su composición. Son localizados principalmente en el tejido adiposo (grasa) de los animales, y se caracterizan porque a...
En primer lugar hay que diferenciar los AGS (Ácidos Grasos Saturados) que carecen de insaturaciones, de los AGI (Ácidos Grasos Insaturados), los cuales si poseen insaturaciones. Las insaturaciones consisten en la presencia de uno o más dobles enlaces en su estructura. La principal diferencia entre Ácidos Grasos...
