¿Sabes que puedes preparar en casa esta receta de horchata de chufa casera? La horchata es una bebida refrescante y de sabor dulce con gran tradición en el levante español, especialmente en la provincia valenciana. En concreto, esta bebida se obtiene a partir de la chufa, un tubérculo comestible (de la planta Juncia avellanada) de aspecto rugoso y redondeado, y cierto color a tierra.
Origen
La chufa fue introducida en España por los árabes. El origen de la palabra horchata, cuenta la leyenda, se remonta a tiempos de Jaime I “El Conquistador”, al que una chica le ofreció “leche de chufa” para contrarrestar el calor del levante español. El rey complacido por el sabor le contestó: “Açò no és llet, açò és OR, XATA!» es decir «¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!»
Propiedades nutricionales
- Su contenido en ácido oleico disminuye el colesterol LDL (“malo”) y aumenta el HDL (“bueno”).
- Posee una gran cantidad de vitamina E, que también ayuda a reducir el colesterol por su efecto antioxidante sobre las grasas.
- La horchata también contiene arginina, precursor del óxido nítrico.
- El óxido nítrico por su efecto vasodilatador, junto con el ácido oleico y la vitamina E por su acción hipocolesterolemiante, contribuyen a reducir la incidencia de arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias).
Receta de horchata de chufa casera
La horchata es una bebida muy común, en la época estival, en la zona de la costa levantina, donde se puede encontrar en prácticamente todos los chiringuitos playeros. A propósito de ello, desde Nutrición y Cocina, os ofrecemos la posibilidad de preparar esta receta de horchata de chufa casera. ¡Que aproveche!.
Ingredientes
- 200g de chufas
- 100-125g azúcar glas
*NOTA PARA DIABÉTICOS: Sustituir el azúcar por edulcorantes. Mirar siempre la tabla de equivalencias de los edulcorantes con respecto al azúcar.
Elaboración
- Poner las chufas en remojo durante 24 horas en el frigorífico.
- Escurrir las chufas.
- Añadir alrededor de 1 litro de agua.
- Triturar con la batidora.
- Dejar en el frigorífico durante 4-6 horas.
- Colar la mezcla, primero con un colador normal y luego con uno de tela para eliminar los sólidos más pequeños.
- Añadir el azúcar glas al líquido y batir hasta que el azúcar esté disuelto. El azúcar glass puede comprarse directamente o utilizando la batidora o un molinillo para triturar el azúcar de mesa.
- Servir muy fría. Puede tomarse sola o junto a los típicos fartons valencianos.
